Каталог товаров
Уточнить раздел
Фильтр по параметрам
Новости
19.06.2023Обновление бонусной программы.
Дорогие покупатели. С 19 июня у нас сменились правила работы бонусной системы.
19.04.2022Расписание работы магазина на праздничные дни
- С 30 апреля по 3 мая выходные
- 4,5,6 мая рабочие дни
- С 7 мая по 10 мая не рабочие дни
Полезная информация
Кофе арабика
Кофе арабика считается одним из самых лучших и популярных сортов кофе в мире, который ценится за его насыщенный вкус, уникальный и сложный аромат.
Правила выбора качественного кофе
Каждый имеет свой подход к кофе. Некоторые люди пьют его редко, другие без чашечки горячего напитка не могут проснуться, для третьих кофе является частью их дня.
Состав кофе, польза и вред его употребления
Кофе делают, всыпая порошок из перемолотых зерен в кофеварку, вливая воду и прокипятив состав.
Робуста
Сортировать по:
популярности
популярности
алфавиту
увеличению цены
уменьшению цены
Показать по:
30
30
60
90
Новости магазина
Свежие новости магазина
Подтвердите подписку
Код подтверждения отправлен на указанную электронную почту. Перейдите по ссылке в письме для подтверждения подписки
Робуста — это низкорастущая кузина более изысканной арабики. И, как следует из её же названия, она более мощная (прим. перевод.: robust (англ.) – мощный, крепкий, прочный, надёжный), дешёвая и неприхотливая. В прошлом она заслужила очень плохую репутацию кофе, намного уступающего по вкусу. Продавалась она в основном в вакуумных банках и располагалась на полках всех крупнейших супермаркетов Америки между собачьим кормов и одноразовыми стаканчиками. И она заслужила свою репутацию.
В тоже время из своих путешествий по Италии я узнал, что большинство итальянских смесей составлено с участием робусты для увеличения кремы. И они действительно были более маслянистыми по ощущениям и винными по вкусу благодаря добавлению робусты. Я спросил сеньора Тричи, что же даёт робуста? Он объяснил, что итальянские обжарщики посвящают много времени и энергии, чтобы найти хорошую робусту для своей смеси. Зёрна, которые бы создавали хорошую устойчивую крему, но при этом не затмевали прекрасные вкусы арабики. А однажды найдя такую робусту, ревниво охраняют от конкурентов свои источники. Как будто выбранная ими робуста – самая важная часть уникального бленда. Я верю им.
Так начался мой поиск мягкой, безобидной робусты. В прошлом году я нашёл плантационную робусту, культивируемую вручную, мытую и отобранную с той же тщательностью, что и лучшая арабика. И, сюрприз-сюрприз, такую же дорогую. К моему удивлению, она оказалась очень хорошим моносортом, мягким и сладким, с богатым карамельно-землистым тоном, который я тут же страстно захотел использовать во всех своих блендах. А крема… жемчужные куски красно-коричневой кремы… Во время проб урожая этого года в нашей эспрессо-машине, крема переполнила двойные корзинки. Она буквально сочилась и из обоих носиков, и даже из середины. Любителям эспрессо было на что посмотреть.
Итак. Как же робуста влияет на бленд? Её доля в нашей смеси составила 14%, в то время как оставшиеся 86% были отданы сладкой и мягкой арабике с низкой кислотностью. С тех пор эта робуста — необходимый элемент в наших смесях. Крема сохраняется до двух минут после приготовления, а мой эспрессо стал более бархатистым по ощущениям на языке. В чём же важность такой долго сохраняющейся кремы? В эспрессо крема служит для улавливания лёгких, ароматических компонентов в микроскопическом мире пузырьков. Тонкие ароматы эспрессо исчезают с исчезновением кремы. Так что подумайте о том, чтобы включить робусту в вашу смесь.